食源性疾病是一個全球性的健康問題,每年有大量的人受到食品污染的影響。因此,開發(fā)有效的檢測工具對于確保食品安全和人類健康至關(guān)重要。盡管培養(yǎng)方法被廣泛認(rèn)為是檢測食源性病原體的金標(biāo)準(zhǔn),但其過程復(fù)雜,不能滿足現(xiàn)場快速檢測的需求。為了解決這一問題,非培養(yǎng)檢測方法得到了發(fā)展,包括基于核酸的生物診斷技術(shù)和基于抗體的免疫測定。這些方法具有不同的優(yōu)點和局限性。基于核酸的生物檢測技術(shù)具有多路復(fù)用、敏感和特異性,但通常需要昂貴的儀器和熟練的技術(shù)人員,這在發(fā)展中地區(qū)可能受到限制。相比之下,基于抗體的免疫測定具有便攜、快速等優(yōu)點,但篩選出能與目標(biāo)細菌不同識別位點結(jié)合的成對抗體需要花費大量時間,這也限制了其應(yīng)用。
因此需要開發(fā)新型納米材料作為識別分子模擬抗體并與靶株結(jié)合。例如,利用有機框架作為捕獲元素,可以有效地提高ICA系統(tǒng)的靈敏度。引入對巰基苯基硼酸修飾的納米材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)探針,可以表現(xiàn)出良好的細菌捕獲能力。同時,二維納米材料,如過渡金屬二硫族化合物和石墨烯,具有較大的表面積和較強的表面吸附能力。這些二維納米片可以通過其大表面,依靠范德華力、靜電和疏水相互作用非特異性地結(jié)合細菌。因此,這些獨特的性質(zhì)使這些二維納米材料有可能在ICA中取代傳統(tǒng)探針作為抗體替代者。
納米酶,是具有類酶特性的納米材料,是優(yōu)秀的信號報告分子而被廣泛應(yīng)用于生物傳感檢測,治療等領(lǐng)域。MnO2作為一種有前途的納米材料因其形貌多樣性和制備簡單,獨特的光學(xué)性質(zhì)、吸附能力和優(yōu)異的催化性能得到廣泛研究,因此二維MnO2 NSs是無標(biāo)記ICA的理想標(biāo)簽。
本研究首先利用具有良好細菌吸附能力、良好光信號和催化活性的MnO2 NSs作為無捕獲抗體探針,設(shè)計了一種新型的無標(biāo)記雙信號ICA,用于靈敏快速檢測腸炎沙門氏菌(S. enteritidis)。眾所周知,腸炎沙門氏菌是致病菌引起的傳染病的主要危險因素之一。一般來說,它可以通過食用受污染的動物源性食品(如肉、蛋和牛奶)傳播給人類,導(dǎo)致數(shù)百萬人患病,有時甚至造成嚴(yán)重和致命的后果。在這項工作中,僅使用一個單抗就能成功檢測出腸炎沙門氏菌,具有良好的靈敏度和選擇性。通過一步合成二維MnO2 NSs,可以同時提供三個功能:(1)作為細菌捕獲的抗體替代者,(2)在ICA中提供強大的視覺信號,(3)通過浸泡放大模擬酶氧化酶活性產(chǎn)生額外的催化信號。因此,它已被選擇并引入ICA作為檢測食源性病原體的理想標(biāo)簽。如方案1所示,在檢測過程中,在測試樣品中加入適量的MnO2 NSs,經(jīng)過一段時間的孵育后,MnO2 NSs會吸附在目標(biāo)菌表面形成細菌材料復(fù)合物。然后,在毛細管力的作用下,復(fù)合物會從樣品墊遷移到NC膜上。當(dāng)復(fù)合物移動到T線時,預(yù)涂的抗S. enteritidis抗體會特異性結(jié)合檢測靶點,并在T線上富集,形成棕色條帶。因此,測試物質(zhì)中目標(biāo)細菌越多,T線顏色越深,呈正線性關(guān)系。此外,由于MnO2 NSs具有類似氧化酶的酶活性,TMB會被氧化為ox-TMB,形成藍帶,從而提高檢測靈敏度。
要點: 通過透射電鏡(TEM)對制備的MnO2 NSs形貌進行表征,可以看出MnO2 NSs為二維片狀結(jié)構(gòu),平均尺寸約為250 nm(圖1a和圖1b)。MnO2納米顆粒表面元素組成和化學(xué)狀態(tài)的XPS全光譜如圖所示,揭示了MnO2 NSs中存在Mn和O元素。此外,Mn 2p光譜的高分辨光譜(圖1e)在653.9 eV和642.0 eV處的兩個主峰分別歸屬于Mn 2p1/2和Mn 2p3/2軌道的Mn3+和Mn4+,這與之前報道的發(fā)現(xiàn)一致。在較高的Mn3+比例下,有更多的氧空位,使得制備的MnO2 NSs具有較高的催化活性。用x射線衍射(XRD)測定了合成的二氧化錳NSs的晶體結(jié)構(gòu)。如圖1c所示,XRD譜圖顯示,在22.01、37.32、39.69、56.03和65.81?的2θ處分別形成(110)、(101)、(200)、(211)和(002),與γ-MnO2的特征峰一致(PDF# 65-2821)。以上結(jié)果證明了二氧化錳納米顆粒的成功制備。圖1g顯示,大量MnO2 NSs在腸炎沙門氏菌表面結(jié)合。這些結(jié)果表明MnO2 NSs具有與腸炎沙門氏菌相互作用的能力。圖1i顯示了MnO2 NSs、S. enteritidis和MnO2 NSs- S. enteritidis的電位。顯然,與腸炎沙門氏菌結(jié)合后,電位從-31.77變?yōu)?23.50 mV。
要點:所制備的二氧化錳納米酶的類似氧化酶的催化活性是實現(xiàn)原位放大比色信號的關(guān)鍵性質(zhì)。圖片顯示MnO2 NSs氧化TMB生成藍色氧化產(chǎn)物,在650 nm處出現(xiàn)明顯的吸收峰(紅線)。同時,在沒有MnO2 NSs的情況下,TMB沒有被氧化,溶液保持無色,在600-700 nm處沒有出現(xiàn)峰(藍線)。進一步,從圖2b可以看出,隨著MnO2 NSs濃度的增加,催化體系的吸光度逐漸增大,納米酶的濃度與吸光度呈線性關(guān)系(圖2c)。這些結(jié)果表明所制備的MnO2 NSs具有類似氧化酶的活性,可以催化TMB生成ox-TMB并觸發(fā)視覺顏色信號。不同pH值下MnO2 NSs的催化能力不同。如圖2d所示,當(dāng)緩沖體系的pH為5時,催化活性最佳。此外,MnO2納米酶耐極端溫度,在30-100℃范圍內(nèi)催化活性沒有明顯變化,表明MnO2納米酶比天然酶具有更高的耐溫性(圖2e)。根據(jù)酶動力學(xué)方程,可以定量評價MnO2 NSs的氧化酶活性。Km表示酶對底物的結(jié)合親和力,Vmax表示酶的周轉(zhuǎn)數(shù),反映酶的生物催化活性。不同TMB濃度下MnO2 NSs的類氧化酶催化活性如圖2f所示。測得MnO2 NSs的Km和Vmax分別為0.447 mM和14.9 × 10-8 Ms-1。與先前報道的一些復(fù)合納米酶相比,MnO2 NSs的催化活性相當(dāng),甚至更好。以上結(jié)果證明類氧化酶MnO2 NSs具有相對穩(wěn)定的催化性能,有利于構(gòu)建穩(wěn)定的MnO2納米酶介導(dǎo)的視覺生物傳感器。
要點:免疫層析分析的效果取決于合適的檢測條件。因此,在107 cfu?mL-1腸炎沙門氏菌標(biāo)準(zhǔn)溶液中,選擇MnO2 NSs的濃度和體積、孵育時間和免疫反應(yīng)時間作為關(guān)鍵檢測條件進行優(yōu)化。
要點:如圖直觀觀察到,在0 ~ 104 cfu?mL-1的檢測范圍內(nèi),隨著細菌濃度的增加,T線上的棕色明顯加深。當(dāng)腸炎沙門氏菌濃度小于104 cfu?mL-1時,肉眼很難區(qū)分檢測區(qū)域的顏色變化。進一步,受納米酶介導(dǎo)的信號放大的啟發(fā),現(xiàn)有的檢測結(jié)果被催化放大。催化后T線呈藍色,檢測范圍擴大10倍。獨立于其他設(shè)備,基于目測讀數(shù)的檢測限(LOD)在催化前后分別為104和103 cfu?mL-1,具有優(yōu)異的靈敏度,可以滿足現(xiàn)場檢測和快速讀數(shù)的需要。Image J軟件分析顯示,T線顏色強度與腸炎沙門氏菌濃度的對數(shù)呈良好的線性關(guān)系,可表示為y = 1837.55x-6681.89 (R2 = 0.988),可對目標(biāo)菌進行定量分析。在圖片中,催化產(chǎn)生的比色信號也與腸炎沙門氏菌濃度的對數(shù)呈良好的線性關(guān)系:y = 2009.80x-5102.21 (R2 = 0.979)。
為了驗證MnO2 NSs - ICA的特異性,對分析物與一系列干擾菌進行了交叉反應(yīng)試驗。如圖所示,雖然干擾菌的濃度(108 cfu?mL-1)比腸炎沙門氏菌的濃度(107 cfu?mL-1)高10倍,但這些干擾菌對應(yīng)的T線沒有明顯的信號。此外,在催化著色后,干擾菌株的T線仍無明顯信號,表明該新型生物傳感器對腸炎沙門氏菌具有良好的選擇性。
要點:為了驗證所開發(fā)的MnO2 NSs ICA的實際應(yīng)用,選取了幾個實際樣品進行了測試。如圖所示,對于不同的食品樣品,測試結(jié)果與緩沖系統(tǒng)中的測試結(jié)果一致。隨著細菌濃度的降低,T線棕色帶的強度逐漸變?nèi)?,直到分別在橙汁、飲用水、牛奶和牛肉的LOD濃度為104、104、104和105 cfu?mL-1時停止。在TMB催化著色后,上述樣品的LOD分別為103、103、103和104 cfu?mL-1,降低了10倍。
為了克服傳統(tǒng)病原體檢測依賴于配對抗體和復(fù)雜的交聯(lián)過程,本文基于MnO2 NSs捕獲抗體模仿者與目標(biāo)細菌的結(jié)合,制備了一種新型無標(biāo)記ICA。與ICA中使用的傳統(tǒng)納米材料不同,MnO2 NSs不僅可以通過一系列力自主捕獲細菌以構(gòu)建更多復(fù)合物并形成新的三明治模式,而且還可以用于產(chǎn)生比色信號。進一步利用MnO2 NSs的類氧化酶酶活性催化TMB實現(xiàn)信號放大,從而獲得更靈敏、準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。
腸炎沙門氏菌免疫層析檢測的LOD為103 cfu?mL-1,線性范圍為103 -107 cfu?mL-1。ICA已成功應(yīng)用于橙汁、飲用水、牛奶、牛肉樣品中腸炎沙門氏菌的檢測。綜上所述,新型ICA在病原菌檢測中具有普遍適用性,具有制備工藝簡單、檢測速度快、經(jīng)濟、靈活、便于推廣應(yīng)用等優(yōu)點。遺憾的是,由于沒有控制線,該平臺可能會出現(xiàn)假陰性結(jié)果,我們正在進行后續(xù)工作來彌補這一不足。
作者:張道宏 西北農(nóng)林科技大學(xué),食品科學(xué)與工程學(xué)院,教授
研究方向:食品中有毒有害物質(zhì)的識別及免疫學(xué)快速檢測技術(shù)研究